Note

이탈리아 에스프레소 협회 기준
에스프레소 종류
그라인더와 머신의 역할
아메리카노: 1 (에스프레소) : 6~8 (물)
샤워스크린에 커피 잔여물이 많이 묻어 있으면 의심이 필요
충분한 헤드 스페이스는 물길형성에 매우 중요
충분한 압력은 성분추출에 매우 중요
추출흐름을 보고 맛의 흐름을 판단하며 추출시간 결정
우선 충분한 헤드 스페이스를 기준으로 분쇄도를 결정하고, 추출흐름을 보며 도징량을 결정
“신맛 → 단맛 → 쓴맛” 순서로 맛이 추출. 보통 25초 ~ 32초 사이로 추출
배전도에 따라 추출비율이 다름. 일반적으로는 1 : 2의 비율
다음기변: 유레카 미뇽, DF64v / 브레빌 밤비노 플러스, 엘로치오 마누스 v2
커피 맛 잡는법

Reference